子姜爆鸭
子姜爆鸭的做法说明
子姜爆鸭，一直都爱吃，鸭肉香辣入味，子姜的鲜嫩脆口，真是绝配！
子姜爆鸭的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的，不信的话自己去对比看哪个口感更好哦！
- 第2步.
准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮
- 第3步.
锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油
- 第4步.
烧热后放入鸭肉煸炒
- 第5步.
炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点
- 第6步.
放几滴老抽上色
- 第7步.
炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮
- 第8步.
并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦
- 第9步.
约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态
- 第10步.
倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒
- 第11步.
放入适量生抽
- 第12步.
放入两勺私房豆瓣酱翻炒
- 第13步.
再放入适量盐翻炒均匀
- 第14步.
最后放入葱段，翻均匀起锅啦
- 第15步.
一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了
