清爽小炒
清爽小炒的做法说明
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调料：
清爽小炒的做法与步骤
- 第1步.
荷兰豆掐去筋脉，百合切掉两头，分别清洗干净，黄椒去蒂去籽也清洗干净。
- 第2步.
黄椒去掉内部白色筋膜后，同荷兰豆一样切成长约3cm的菱形块儿，百合分成小瓣儿备用。
- 第3步.
锅中的水烧开后，加入少许盐（分量外，约1克），放入荷兰豆焯烫，当看到颜色变翠绿时马上捞出，放到凉水中过凉，然后充分沥干水份。
- 第4步.
锅中倒入少许油，大火加热，待油5成热时，改成中火放入荷兰豆，黄椒，加入盐，糖，炒匀后，放入百合，滴入白醋，翻炒两下即可出锅。
小贴士
1、百合如果不马上炒的话，建议放入滴有白醋的水中浸泡，这样可以防止氧化变黑。
2、用加了盐的水焯荷兰豆会很好的保持荷兰豆翠绿的颜色，但是要记住，焯好以后，一定要过凉水哈，否则持续的温度很容易让荷兰豆颜色变暗，口感也变得不脆了。
3、百合要在临出锅时放入，否则经过高温加热，很容易氧化变色。
4、这是一道急火快炒的菜，而且材料也都容易成熟，整个炒的时间是很短的，也就2分钟左右。
5、百合，黄椒都有微甜的口感，这几样菜在一起炒，吃起来很爽口。
