自制豆腐脑
自制豆腐脑的做法说明
自己在家也可以做豆腐脑
自制豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
用了豆浆机配的杯子，倒了2/3杯的黄豆，浸泡后称量湿豆刚好152G。
- 第2步.
湿豆：水=1:3。所以我这里用了456G水打浆。
- 第3步.
这是过滤后的豆浆，称完刚好400G。
- 第4步.
量取内酯。按照400G豆浆，1G内酯的比例量取即可。
- 第5步.
按内酯：水=1:3，加水溶解内酯。
- 第6步.
让豆浆稍微凉一会。温度大概在80～90度之间。就可以把豆浆冲入内酯中。来回两次即可。
- 第7步.
冲完后，盖上盖子。等待15～20分钟。可口的豆花就完成了。
小贴士
1.大家可以依照自己的习惯打豆浆，不需要按我的比例。只要后面做豆腐花的时候按400G豆浆，1G内酯就可以了。
2.豆浆冲入内酯的温度一定要控制在80～90度之间。否则豆腐脑就会失败。
3.内酯一定要先用水溶解。这也是豆腐脑成败的关键。
4.我这个比例可以做两碗豆腐脑。
