锅包肉
锅包肉的做法说明
锅包肉，作为东北人最喜欢的菜之一，这个做法是借鉴网上一些做法之后又摸索改良的
锅包肉的做法与步骤
- 1.
猪肉切薄片，用料酒及适量的盐，花椒粉和胡椒粉腌上(20到30分钟)
- 2.
淀粉，及少量面粉混合，打上一个鸡蛋，和水搅拌均匀，备用 另取一碗干淀粉备用
- 3.
胡萝卜和香菜切丝，葱姜切丝，蒜切片，备用
- 4.
将淀粉上层的浮水倒掉，取下层粘稠的淀粉糊，与腌好的肉抓均匀
- 5.
点火热油，肉抓好的肉下锅前再蘸一遍干淀粉，先用小火炸熟，肉外层变硬即可捞出，控油。 然后用大火炸，大约三四十秒左右，肉变成焦色即可捞出，控油
- 6.
留少量底油，在锅里倒入米醋和白糖以及少量番茄酱，炒至粘稠状。下葱姜蒜，胡萝卜和香菜，翻炒均匀后下炸好的肉。加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅
小贴士
由于我是黑龙江人，喜欢吃糖醋汁的锅包肉，偏好番茄酱口味的可以多加一些番茄酱
再蘸一边干淀粉是为了保证炸出来的效果，亲测只抓一次湿淀粉效果并不是很好，但下锅前再蘸一边干淀粉效果极佳
