水煮鱼
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，擦干，准备材料
- 第2步.
片鱼，去大骨，刀沾水片斜片，每两刀切段
- 第3步.
生粉，黄酒，蛋清，白胡椒，盐，糖用手抓鱼片，研制半小时
- 第4步.
下蒜，姜，花椒煸炒，然后下豆瓣酱炒出红油； 加水烧开，下鱼片划散马上关火
- 第5步.
浇上一勺热油，一把葱花，收工
小贴士
1.鱼片的比较薄，所以水开了下鱼后可以马上关火，靠余温把鱼汆熟可以让鱼更嫩些
2.片鱼的时候尽量让鱼和砧板更干，可以防滑；每片鱼的时候把刀在冷水中浸一次，可以让片鱼更顺畅
鱼洗净，擦干，准备材料
片鱼，去大骨，刀沾水片斜片，每两刀切段
生粉，黄酒，蛋清，白胡椒，盐，糖用手抓鱼片，研制半小时
下蒜，姜，花椒煸炒，然后下豆瓣酱炒出红油； 加水烧开，下鱼片划散马上关火
浇上一勺热油，一把葱花，收工
1.鱼片的比较薄，所以水开了下鱼后可以马上关火，靠余温把鱼汆熟可以让鱼更嫩些
2.片鱼的时候尽量让鱼和砧板更干，可以防滑；每片鱼的时候把刀在冷水中浸一次，可以让片鱼更顺畅
