红烧狮子头
红烧狮子头的做法说明
狮子头，我们本地人叫肉丸，这道菜非常普遍，但还是喜欢自己做的。
红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
半肥半瘦猪肉500克，
- 第2步.
把猪肉切成小颗粒，
- 第3步.
然后把肉放在大碗里，
- 第4步.
红薯淀粉50克，鸡蛋1个，
- 第5步.
加盐、料酒、红薯淀粉、鸡蛋，然后用半小碗清水逐步加进肉馅里，用手顺一个方向搅拌均匀，
- 第6步.
锅里油温七成热，把肉馅捏成丸子搁在油锅里炸，
- 第7步.
把炸熟的丸子捞起，
- 第8步.
把丸子倒进砂锅里，加两小碗清水，加姜片、盐、料酒、白糖、老抽（红烧酱油），
- 第9步.
盖上锅盖，用大火烧开，然后用小火炖6、7分钟，
- 第10步.
然后加一把芹菜，加少许味精和胡椒粉就可以了，
- 第11步.
出锅装盘，
- 第12步.
醇香味浓，肥而不腻。
小贴士
自己切的肉馅比绞肉机绞的口感要好！
