水煮腰花
水煮腰花的做法说明
川妹子，最爱 麻和辣！
水煮腰花的做法与步骤
- 第1步.
佐料准备： 姜.葱.蒜.香菜洗净分切备用，花椒 辣椒 大料适量
- 第2步.
腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜
- 第3步.
斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2
- 第4步.
再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。
- 第5步.
切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜
- 第6步.
再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！
- 第7步.
腰花沥干水份后，加入2勺淀粉，2勺料 适量食用油抓匀备用
- 第8步.
适量清水加入姜片 花椒烧开，放腰花进去绰水20秒，捞起备用
- 第9步.
锅烧热加入食用油，放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】
- 第10步.
放入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油
- 第11步.
加入2勺底料炒香，没有可免！
- 第12步.
加入大料 辣椒 花椒
- 第13步.
2勺白糖提味
- 第14步.
加入1碗清水煮开，适当调整盐味
- 第15步.
加入神仙豆腐煮开
- 第16步.
再加入炒过水的腰花，煮开盛入容器中
- 第17步.
加入磨碎的辣椒末，花椒。将油烧热淋入腰花上，
- 第18步.
撒上葱花，香菜即可
