可可戚风蛋糕（Chiffon cake）

可可戚风蛋糕（Chiffon cake）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先是准备工作，把所有得材料的准备好。

   
2. 第2步.

   分离蛋白和蛋黄（装蛋白的盆子一定要无水、无油）

   
3. 第3步.

   蛋黄+30g砂糖，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入40g牛奶拌匀

   
5. 第5步.

   加入40g玉米油拌匀

   
6. 第6步.

   低筋面粉+可可粉拌匀，过筛2遍，筛入蛋黄液中。

   
7. 第7步.

   翻拌均匀至完全无颗粒状，蛋黄糊就制作好了

   
8. 第8步.

   蛋白挤入几滴柠檬汁，没有柠檬的可不加。

   
9. 第9步.

   蛋白分3次加入60g砂糖，打至干性发泡即可。这时候烤箱可以预热180°

   
10. 第10步.

    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

    
11. 第11步.

    再将蛋黄糊全部倒进装蛋白的盆子里翻拌均匀，倒入模具，轻轻震几下吧表面的气泡震出来。

    
12. 第12步.

    烤箱转150°50分钟即可出炉（视个人的烤箱情况而定，每个人的烤箱脾气不一样，请按照自己的烤箱脾气设置温度和时间）duang duang新鲜出炉了，可惜裂开了~取出模具，震一下（方便脱模），倒扣冷却后脱模

    
13. 第13步.

    手残党又把蛋糕脱模得像狗啃一样，不过不影响食用，香味扑鼻~