戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

戚风蛋糕是所有蛋糕中最吃不腻的一款，我也是经历无数次失败总结出一点小经验。新手请一定要购买烟囱模具，会让成功几率高一倍。

1.
蛋白蛋黄分离，放蛋白的盆必须无水无油。
第2步.
蛋黄中倒入牛奶，油搅匀，再放入面粉搅匀。放一边待用。
第3步.
蛋白打发注意几点，第一，放2滴醋，第二，打蛋器开最低档，一共快速打400圈，绕容器一周为一圈。先打100圈，然后糖分3次放入，每次放入之后各打100圈。一共为400圈。我几乎隔天就会做一个。屡试不爽，几乎没失败过。
第4步.
蛋白分3次加入蛋黄中，注意，刮刀要像炒菜那样上下炒匀，绝对不能打圈。
第5步.
拌匀之后就是这样的。
第6步.
倒入模具中，必须烟囱模具。烟囱模具成功率会高出50%以上。（因为烟囱模具中间也是空的，受热范围会大很多，有利于蛋糕的膨胀。）
第7步.
放入烤箱165度，40分钟。每个烤箱温度都不同，新手请放入烤箱温度计。实际温度最高165度就可以了。