虎皮凤爪

虎皮凤爪的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪子洗干净剪去指甲，冷水下锅没过鸡爪，少许料酒，八角，花椒，醋，大火煮开，中火10分钟，鸡爪七分熟捞出温水冲洗沥水

   
2. 第2步.

   沥干水的鸡爪少许生抽，蜂蜜水刷匀放置十分钟

   
3. 第3步.

   姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒，蒜，备好

   
4. 第4步.

   两勺生抽，两勺老抽半勺料酒，半勺糖，一勺蚝油，半块腐乳，搅拌均匀成料汁

   
5. 第5步.

   油锅七成热下入鸡爪，炸至两面金黄，皮收紧，捞出，用凉水反复冲洗，沥水备用

   
6. 第6步.

   炒锅倒油，油热后倒入葱蒜八角花椒等翻炒均匀出香味

   
7. 第7步.

   倒入炸好的鸡爪翻炒

   
8. 第8步.

   倒入料汁翻炒均匀

   
9. 第9步.

   倒入清水没过鸡爪，大火煮开

   
10. 第10步.

    煮开后倒一勺米酒，转中火炖30分钟

    
11. 第11步.

    大火收汁即可