番茄黑鱼
番茄黑鱼的做法说明
和朋友在一家餐厅吃到番茄黑鱼这道菜，发现这道菜不难做，所以后来就经常给家里人做这道菜，好吃！
番茄黑鱼的做法与步骤
- 第1步.
1000克左右的黑鱼（草鱼、鲢鱼也可以），
- 第2步.
番茄500克，番茄沙司1瓶，蒜粒、姜粒各少许，香菜末少许，熟白芝麻少许，
- 第3步.
黑鱼去鳞、去内脏处理干净，然后用菜刀从鱼尾部往鱼头方向平行片成两片，
- 第4步.
剁掉鱼头，剔除鱼骨头（鱼头和鱼骨头可以做其他菜，我都扔了）
- 第5步.
然后把鱼肉片成蝴蝶片
- 第6步.
把片好的鱼片放在大碗里，加少许盐，加几滴料酒，再加少许淀粉轻轻拌匀
- 第7步.
番茄切好待用
- 第8步.
炒锅加热，倒进大约40克花生油
- 第9步.
倒进番茄炒至出色，加适量盐，然后加大约120克番茄沙司
- 第10步.
加蒜粒、姜粒，加适量的水用大火烧开，然后快速将鱼肉一片一片往锅里加，
- 第11步.
看鱼肉变白了，加少许味精就可以出锅装碗了，然后撒些香菜末和白芝麻，
- 第12步.
鱼肉滑嫩，鱼汤鲜香浓郁。
小贴士
如果觉得自己杀鱼比较麻烦，可以让鱼贩把鱼杀了并且把鱼片好，然后自己拿回家要在两个小时之内把鱼做了，要不然淡水鱼杀死以后很容易变质。
