果酱轻乳酪蛋糕

果酱轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分好鸡蛋，奶油奶酪切小块，加入1/4牛奶隔温水软化。一边加热，一边搅拌至乳膏状。

2. 2.

   分次少量加入剩余的牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌。

3. 3.

   分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 4.

   黄油隔水化成液态加入步骤3搅拌均匀。

5. 5.

   再筛入低筋面粉和玉米淀粉。

6. 6.

   用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

7. 7.

   蛋白加砂糖打发至湿性发泡(约八成发)。

8. 8.

   取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9. 9.

   倒回剩余的2/3蛋白霜内混拌均匀。

10. 10.

    倒入底部包有锡纸的6寸活底圆形模具内。

11. 11.

    用水浴法放入预热好的烤箱中下层以150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可。

12. 12.

    放凉后表面刷上果酱(我用了蓝莓果酱，你们可以用其他果酱也可以的)。冷藏6小时后更加，脱模切块。