红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   葱切段，姜切片，干红辣椒剪段备用

2. 2.

   排骨用冷水洗净，浸泡半小时，泡出血水，烧水，放入葱和姜烧开～烧开后放入排骨，再次煮沸后一分钟后捞出，过水后捞出沥水备用

3. 3.

   锅中放入食用油，加糖三勺，小火化糖至糖稀

4. 4.

   加入排骨翻炒至金黄色，下所有配料继续翻炒，过程中加入白酒少量

5. 5.

   加入少量老抽，一铲半老抽并翻炒至上色均匀

6. 6.

   加水至没过排骨，大火煮开，加盖转小火，慢炖一小时

7. 7.

   排骨慢炖时另起锅煮蛋若干，根据个人喜好放入，不益过多～煮好后去皮，用刀在蛋表面切适当深小口，放入排骨一起煮～

8. 8.

   排骨炖一小时后，开盖大火收汁～期间根据口味加入鸡精和适量盐～搅拌收汁后出锅

9. 9.

   撒小葱

10. 10.

    上菜～