鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法与步骤

1. 1.

   茄子去皮切条，随即用清水略冲洗滤水。

2. 2.

   烧锅落油少许落咸鱼粒铲香（或半煎炸）至熟倒出滤油，肉松铲香倒出和咸鱼粒一起

3. 3.

   洗净祸烧油至150度落慢火炸至金黄色仅熟，加猛火油温升高略炸蓠滤油。

4. 4.

   烧水至滚落茄子飞水，倒出滤水。

5. 5.

   烧锅落油少许，加入料头，成鱼粒，肉松，柱候酱，豆瓣酱，慢火爆香，加入二汤，茄瓜略炆，再加入其它调味料，加老抽调色，湿粉打芡倒在锅里 翻炒，过一会即可沙煲，煲热洒葱花即可。