烤茄子
烤茄子的做法说明
酷暑时节的夜晚，邀上三五知己好友在大排档叫上一碟烤茄子，几手肥牛 ，几瓶小酒，熙熙攘攘好不热闹，这时光真是再快活不过了！如此美味的烤茄子，在家也是可以做的哦！
烤茄子的做法与步骤
- 第1步.
洗净茄子后，把一大勺盐放入一大容器里，对上适量的水
- 第2步.
茄子用刀竖向对半切开，并在切面上用刀尖划几刀，方便入味
- 第3步.
加工过的茄子放入盐水盆里浸泡；
- 第4步.
烤架上铺上锡纸当底盘，茄子从盐水里捞出沥干水分，码放在锡纸上，往茄子上刷一层薄薄的黄油
- 第5步.
再找一张和底盘大小一样的锡纸盖在茄子上面，并把上下边沿折紧，像一个密封包裹，再用牙签在面上扎几个小孔。
- 第6步.
烤箱C0-4502上下火开270°C，预热10分钟，茄子放入后，下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；
- 第7步.
利用烤茄子时间，来处理酱料，菜脯剁成蓉
- 第8步.
大蒜去衣后切成蓉
- 第9步.
起锅，放入多些的黄油，小火将黄油溶化；
- 第10步.
将7和8步骤放入热油锅中，小火慢慢翻炒至微黄；
- 第11步.
从烤箱里取出整盘的茄子，解开面上的锡纸，再用勺子把炒锅里的酱料均匀的分成12等份，方便铺在每个茄子上；
- 第12步.
再次把整盘茄子放入烤箱，依然是 下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；
- 第13步.
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- 第14步.
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小贴士
1.潮汕萝卜干既能当小菜吃又能当调料，有点咸，不需再加盐。
