红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake

红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的做法与步骤

1. 第1步.

   制作buttermilk 将牛奶倒入柠檬汁后，搅拌均匀，静置5-10分钟

   
2. 第2步.

   面粉+可可粉+泡打粉+盐混合拌匀、过筛备用

   
3. 第3步.

   蛋清+香草精+红丝绒色素混合，略微搅拌后放置一边备用

   
4. 第4步.

   白糖+软化的黄油+色拉油，打蛋器版混合打发约4-5分钟/厨师机版混合打发约2分钟

   
5. 第5步.

   待黄油混合物均匀蓬松光滑，颜色近乎白色时，停止打发，用刮刀将附着在四壁和盆底的食材混合清理一下

   
6. 第6步.

   将面粉混合物+buttermilk牛奶混合物倒入5中，厨师机版的用低速档混合至干粉全部湿润，然后中高速挡混合约1分半钟左右至食材混合均匀，停止后刮四壁翻盆底；打蛋器版的先用刮刀将干粉搅拌至全部湿润，然后中高速档混合约2-3分钟，停止后刮四壁翻盆底

   
7. 第7步.

   将鸡蛋混合物分2次倒入6中，先倒入1/2，用打蛋器/厨师机的低速档混合至无明显蛋液存在，然后切换至中高速档混合厨师机版约30秒/打蛋器版约1分钟，停止后刮四壁翻盆底 将剩下的1/2鸡蛋混合物倒入7中，做法同上，先用打蛋器/厨师机的低速档混合至无明显蛋液存在，然后切换至中高速档混合厨师机版约30秒/打蛋器版约1分钟，停止后刮四壁翻盆底，接着倒入模具中

   
8. 第8步.

   晃动模具，并使劲将模具在台面上震动,将大气泡震出

   
9. 第9步.

   将蛋糕放入已预热至180度的烤箱中，烘烤25分钟后,将模具调转180度,继续烤约20-25分钟，直至蛋糕烤透，将竹签扎入中间后取出时是干净的状态 烤透的蛋糕从烤箱中取出，蛋糕连同模具放在冷却架上冷却10分钟后，再倒扣卸模

   
10. 第10步.

    冷却后的蛋糕，根据自己的需要来分切，上霜，装饰即可