抹茶杯子蛋糕[Matcha cupcakes]

抹茶杯子蛋糕[Matcha cupcakes]

抹茶杯子蛋糕[Matcha cupcakes]的做法说明

方子改自《Olive》Aug 2015 P117.

方子中的量可以做12个蛋糕。

抹茶杯子蛋糕[Matcha cupcakes]的食材和调料

无盐黄油175g
黄砂糖175g
鸡蛋3个
自发粉175g
泡打粉1/4 tsp
抹茶粉1-2 tsp
巧克力12小块
#糖霜#
无盐黄油175g
糖粉350g
抹茶粉1-2 tsp

抹茶杯子蛋糕[Matcha cupcakes]的做法与步骤

  1. 1.

    烤箱180度预热。将杯子蛋糕纸托放进杯子蛋糕模具中。

  2. 2.

    黄油放至室温,切成小块,打发,直到黄油变软发白。加入黄砂糖,继续打发,直到黄油变成羽毛状。

  3. 3.

    加入1个鸡蛋和1勺面粉,打发,直到蛋液被黄油充分吸收,用同样的方法,加入另外2个鸡蛋

  4. 4.

    加入泡打粉、一小捏盐、抹茶粉和余下的面粉,翻拌均匀。如果面糊太稠,加入一勺水。

  5. 5.

    将面糊倒入蛋糕纸托中,2/3满。将白巧克力块放进每个蛋糕的中心位置。烤15-20分钟,直到蛋糕长高,变成金黄色。从烤箱中取出,晾凉。

  6. 6.

    制作糖霜。将黄油打发,至黄油变软,少量多次加入糖粉,继续打发。加入抹茶粉,继续打发,直到所有粉类都被黄油吸收。如果糖霜太稠,加入1 tbsp牛奶。将糖霜装进裱花袋,挤在蛋糕表面,即可。

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