风车奶酥面包
风车奶酥面包的做法说明
面团方子及整形改自食尚先生王森的法式风车面包，我做了美味的奶酥馅儿的。
风车奶酥面包的做法与步骤
- 1.
奶酥馅儿制作：室温软化黄油，淡奶油也放至室温备用，将黄油打发至发白，加入糖粉和盐，搅打均匀，分两次加入淡奶油，搅匀，最后加入奶粉搅拌均匀即可。
- 2.
除黄油外，将面团材料揉至扩展，加入黄油揉匀，面团光滑有弹性，进行基础发酵约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
- 3.
先分出120克面团滚圆备用。
其余面团均分6份，滚圆松弛10～15分钟。
- 4.
这时候将120克面团分成6个20克的小面团，滚圆备用。
- 5.
将松弛好的大面团擀开，包入奶酥馅儿，捏紧收口处，收口朝下放入磨具。
- 6.
将20克的小面团擀开成正方形，如图切4刀。
- 7.
一个个翻起来成风车形状，然后放在大面团上面，中间压一个栗子。
- 8.
入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度在34～38度左右。
- 9.
在表面撒上面粉，入预热好的烤箱上火190度，下火180度烤20分钟左右，烤至表面上色漂亮即完成。
- 10.
出炉稍凉即可脱模，凉后密封保存，尽快食用哦
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