黑白巧克力慕斯蛋糕

黑白巧克力慕斯蛋糕

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法说明

本方适用6寸圆模或8寸三能方模。

如不喜欢用饼干底可选海绵蛋糕做底。或选本人主页的戚风蛋糕做底。

黑白巧克力慕斯蛋糕的食材和调料

饼底材料
去夹心奥利奥饼干80克
黄油40克
巧克力慕斯层:牛奶30克
蛋黄1只
奶油60克
巧克力(选可可脂含量在70%的)50克
吉利丁片1片(5克)如丁粉等量替换
朗姆酒1小匙(7克)
奶油100克
糖粉20克
巧克力慕斯层:牛奶30克
蛋黄1只
奶油60克
巧克力50克
吉利丁片1片(5克)
朗姆酒1小匙(7克)
奶油100克
糖粉20克

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤

  1. 1.


    吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)

    黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 2.


    选活底模具,模具底下垫一张油纸,

    黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 3.


    黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。

    黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 4.

    蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠,(大概80度左右),关火,加入黑巧搅拌至巧克力融化,离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀,凉后待用 。

    黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 5.

    淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

    黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 6.


    淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。

    黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 7.

    巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。

    黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 8.

    冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。


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