剁椒排骨
剁椒排骨的做法说明
一般吃到的都是剁椒蒸排骨，这个是个炒的版本，感觉更下饭，每次去湖南都要拐弯去吃的。
剁椒排骨的做法与步骤
- 1.
准备工作1，姜切3片，大蒜拍三瓣，排骨洗净
- 第2步.
将排骨和干辣椒，花椒，大料，拍好的大蒜，切好的姜片放入压力锅（也可慢炖，此处为了节省时间），放老抽半汤勺，生抽一汤勺，水少量，刚覆盖过排骨即可，保压20分钟。
- 第3步.
炖排骨时准备炒菜料，大蒜一头拍碎切末，姜切末，约3汤勺姜末，大蒜和姜末都是多多益善啦
- 第4步.
排骨炖好，开炒，先放油，放一两根干辣椒、少许花椒，爆香后放大半姜末（留少许最后放），大半切好的大蒜（同留少许最后放，可以提味），葱末一半，剁椒三勺，炒香。
- 第5步.
排骨捞出放入炒锅，顺便倒点炖肉汤进炒锅，翻炒
- 第6步.
出锅前放剩下的大蒜，大姜，葱花，再次放两勺剁椒，略翻炒，出锅。
小贴士
后面放的葱姜蒜剁椒可以吃到新鲜的辣味，前面炒的有香味，搭配起来才会更好吃
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