轻乳酪蛋糕（8寸）
轻乳酪蛋糕（8寸）的做法说明
台风啊！本来想做重乳酪的，少的东西实在不高兴出去买，改做轻乳酪了！
轻乳酪蛋糕（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
模具两层锡纸包好备用
- 第2步.
蛋白和蛋黄分开，必须分干净
- 第3步.
奶油奶酪，酸奶，淡奶油一起加入碗里打到顺滑无颗粒状态
- 第4步.
蛋黄加入3，打匀
- 第5步.
面粉塞入奶糊 用橡皮刮刀拌匀
- 第6步.
放冰箱冷藏，使之变粘稠
- 第7步.
打发蛋白
- 第8步.
鱼眼泡时加1/3糖继续
- 第9步.
浓稠状态和有纹路时各再加1/3，继续打到弯角状态
- 第10步.
1/3蛋白倒入奶糊，上下翻拌均匀
- 第11步.
倒入蛋白碗 翻拌均匀
- 第12步.
倒入模具，水浴法70-80分钟，160度
- 第13步.
冷冻4小时
小贴士
翻拌时必须是由下至上翻拌，不可打圈，不然会不成型
蛋糕糊倒入模具后再把模具放入水中，不然底层会进水
切开时，刀可以放水里烫一下，不会沾刀
芝士和茶更配哦~
