红烧鱼
红烧鱼的做法说明
川味红烧鱼，最喜欢的妈妈的味道～自己记录一个～
红烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼切片，用红苕淀粉，花椒和盐码料，酸菜切好。
- 第2步.
倒入适量菜油，烧油，期间处理原料。
- 第3步.
油烧好后晾至温热，放入适量豆瓣酱，小火炒香，炒两三分钟炒香后加入泡菜、蒜和青椒翻炒。
- 4.
炒好后加入1个切碎的小米椒，加适量水，我加了1/3量杯的水，然后加入一丁点白砂糖调味，只要一丁点！放入6-7个切碎的野山椒。小火烧。
- 5.
大概10分钟后，放入鱼头烧制。
- 6.
8-10分钟后，放入仔姜，再过约1分钟，将鱼片放入烧制汤内。先放有骨头的，切忌两片重叠。将火稍稍开大一丁点，继续烧。
- 第7步.
5-6分钟后，鱼肉变色，放入芹菜和葱，然后起锅。
