绿豆糕

绿豆糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先购买所有材料。选脱皮绿豆是因为做出来的色泽比较好看。而且容易过筛。网上有卖脱皮绿豆。如果用普通绿豆也是可以嗒。

   
2. 第2步.

   绿豆先浸泡2小时  然后下锅煮到开花状。 开花后再小火煮一会儿即可。 需要注意的是。浸泡绿豆时绿豆会涨大一倍左右。所以需要一个稍微大一些的碗或者锅。 具体把绿豆搞熟的步骤随意。可煮可蒸。 我自己喜欢大火煮开后用小火咕嘟嘟咕嘟嘟

   
3. 第3步.

   煮完或者蒸完后过筛。用勺子或者刮刀压下去。

   
4. 第4步.

   记得时时把筛下面的绿豆泥刮下来。筛一点刮一点。这样过筛比较快。

   
5. 第5步.

   筛完啦

   
6. 第6步.

   平底不沾锅+黄油/麻油+糖/牛奶/炼乳+小火炒。要一边搅拌搅拌。 这步骤到底加什么看你个人喜好。 我是真的觉得黄油+炼乳很香很香。

   
7. 第7步.

   一边搅拌一边炒。这时候越到后面越难搅拌。主要目的把水份炒掉一些。可以让绿豆泥成型。 过程中可以拿一个小勺子挖一点点尝尝味道。再来调整甜度。

   
8. 第8步.

   然后稍稍放凉。上刑具！哦不对，上模具！压压压！

   
9. 第9步.

   怕黏可以来刷层油。但必须是熟油啊。

   
10. 第10步.

    摆盘。完成啦！ 因为没有防腐剂。如果不是马上吃建议放冰箱冷藏咯。