轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料称好，把蛋黄和蛋清分离在两个干净的盆里

   
2. 第2步.

   将奶油奶酪、黄油、牛奶（水）放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌至细腻浓稠状

   
3. 3.

   加入蛋黄快速搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

   
5. 5.

   将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一条湿布，放一边备用

6. 第6步.

   在蛋白中加入盐和几滴白醋，低速打至起粗泡，加入白砂糖，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性打发）

   
7. 第7步.

   取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀

   
8. 8.

   6寸固模中抹上一层黄油或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻轻震几下，送入烤箱

9. 9.

   水浴法 160度 上下火 80-90分钟

10. 第10步.

    脱模