戚风蛋糕 6寸

戚风蛋糕 6寸的做法与步骤

1. 第1步.

    准备好食材

   
2. 第2步.

    分离蛋清和蛋黄

   
3. 第3步.

    把牛奶和色拉油倒进蛋黄里，放在一旁备用。

   
4. 第4步.

    打发蛋清：分3次加入砂糖。鱼粗泡的样子，就可以把3/1的细砂糖倒进盆里了，转三档高速打发，慢慢的你会发现蛋清变得均匀细腻了体积有所膨涨，再将2/1的砂糖倒进去继续打，蛋霜开始出现纹路，，我们就可以把最后剩下的细砂糖和玉米淀粉全部倒进去打发了，这是时换成二档，我们舀起一坨看看，是非常紧实的，还出现了弯弯的尖勾，OK大功告成，蛋白霜就完成好了。 我们现在就可以去预热烤箱了，上下火

   
5. 第5步.

    现在我们来搞定蛋黄糊。首先我们用手动打蛋器把蛋黄打散均匀搅打，不要出现油水分离的状况，然后我们筛入低筋面粉，进行搅拌，不要太使劲哦，只要面粉和蛋黄完全混合就OK了，如果没做好这一步，蛋糕就会离模，不好看了～

   
6. 第6步.

    蛋黄糊和蛋白霜都做好了。现在我们来搅拌混合。首先将三分之一的蛋白霜用橡皮刮刀分到蛋黄糊里，采用(翻拌)的手法搅拌，(竖着划下去在翻起底部）不要胡乱划圈。混合好后，我们再把糊糊全部倒进蛋白霜，继续采用(翻拌)的手法，快速的拌匀。这一步很重要哦，直接影响戚风蛋糕的成败。(★･'εﾟ)ﾉ

   
7. 第7步.

    倒入模具，从高处往下震两下，把里面的大气泡震出来，放进预热好的烤箱里，倒数第二层 35分钟，我们就静静的等待吧！如果说想知道蛋糕烤好了没 我们可以用牙签戳一下，要是没有糊糊带出来，这就说明蛋糕就烤好了。o(^o^)o   

   
8. 第8步.

    烤好的蛋糕，我们轻震几下，把里面的热气震出来，然后把蛋糕倒扣， 放凉一小时再脱模。不要因为着急就提前脱模，这样即使是成功的戚风蛋糕，也会收腰的≥﹏≤

   
9. 第9步.

   铛铛铛！戚风蛋糕就大功告成啦！小丁也希望通过自己的讲解，能让大家做出一份满意的甜品o(≧v≦)o