妈妈的猪油拌饭

妈妈的猪油拌饭的做法说明

妈妈的猪油拌饭。那是一个百废待兴、文化冲击与交融的年代。父亲常年在外以及母亲的工作性质，在照顾家庭这一方面，决定着她需要付出比常人更多的艰辛。虽然忙碌，但总能在新闻联播开始前让我吃上一桌可口的饭菜，然而，更让我回味的却是偶尔“应付下”的那一顿猪油拌饭。据说这是贫苦的人们在物资匮乏年代为了解馋、扛饿而创作的“奢侈”美味。取板油五花肉在锅里煎出芳香的猪油后，捞出油渣，撒上几粒藤椒让其自然冷却。在来不及做菜的日子，一碗热腾腾的白米饭，放上一团凝固的猪油，淋少许生抽，佐以盐粒油渣及随型的煎蛋，当鲜甜滑腻的米饭在口里融化，翻翻当年的漫画书，这又何尝不是一种幸福的体验呢？至于婚后妻子第一次吃到它惊觉人间竟然还有如此美味，那是后话。