炒花蛤
炒花蛤的做法说明
虽然不是海边生活的人，但是对河海鲜仍有特殊的感情。花蛤相对便宜，制作过程也不复杂。喜欢的可以自己试试
炒花蛤的做法与步骤
- 第1步.
买来的花蛤先加几滴油静置。材料准备好以后将花蛤倒入菜篮。一边用水冲，一边用力摇晃菜篮，洗去蛤蜊表面污垢。然后置于水槽上方控水
- 第2步.
油锅烧热，倒入葱姜丝翻炒出香味儿。
- 第3步.
倒入花蛤翻炒
- 第4步.
蛤蜊入锅以后不要一直不停翻动，这样不仅不利于花蛤开口，还会增加不必要的体力。稍微停一会儿翻动几下。
- 第5步.
一直炒至蛤蜊口全开
- 第6步.
放入红椒，蒜，黄酒，盐，耗油，继续翻炒。我不喜欢黄酒的味道，所以加了几滴醋中和，不介意的朋友就不用加醋了。
- 第7步.
炒至水分回缩就可以加入香葱香菜，停火装盘了
小贴士
1.蛤蜊尽量买菜场的。我买过一回超市里的，炒出来里面有砂；
2.炒前一定要控水，否则花蛤一入锅，会跑出来很多水；
3.不喜欢辣的，可以直接把辣椒换成糖；
4.花蛤入锅炒开口的过程中不要太勤快的翻动
