红烧带鱼
红烧带鱼的做法说明
来广州读书之前，我对海鲜的认知相当浅薄。在我长大的皖南小镇，餐桌上最常见的是各类家禽，也由此造就了我无肉不欢。
吃鱼则是我年少时的噩梦，多为鲫鱼草鱼之类的内陆河鱼，总是刺太多而无从下嘴。
冰冻带鱼，就算是我跟海鱼的最早接触了吧。每次妈妈做这道菜，我总能就着浓浓的汤汁扫光一大碗饭。
红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼段用刀划两下，加入料酒姜丝腌30分钟
- 2.
洗净带鱼段，用厨房用纸吸干水分
- 第3步.
锅中热油，小火将带鱼煎至两面金黄
- 第4步.
全部煎完后盛起备用
- 第5步.
再次锅内热油，加入姜蒜辣椒下锅爆香，随后入带鱼段轻轻翻炒
- 第6步.
倒入事先调好的酱汁（酱油2勺、香醋1勺、白糖1茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少量、生粉1茶匙），再加入适量水，大火烧开后小火收汁即可
小贴士
1. 红椒可用青椒代替，小尖椒亦可；皮肤敏感的妹子切的时候务必戴个一次性手套，别跟我一样辣疼了一整天
2. 如家中有葱，可将葱白与姜蒜一起爆香，最后收汁时加入葱叶
3. 酱汁调制因口味而异，如喜甜可多放糖做成糖醋口味
