日式轻芝士蛋糕
日式轻芝士蛋糕的做法说明
此方子为两个椭圆形固低模或一个八寸模，要做一个椭圆模或六寸请减半
日式轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料大合照 椭圆模具的四壁涂抹黄油（材料外），垫上油纸。 鸡蛋蛋黄蛋清分离。 奶油奶酪坐热水软化。
- 第2步.
奶油奶酪坐热水软化搅打至顺滑
- 第3步.
分次加入蛋黄
- 第4步.
搅拌至无颗粒
- 第5步.
加入60ml水或牛奶
- 第6步.
滴入香草精和朗姆酒
- 第7步.
分次筛入低筋面粉
- 第8步.
切拌至无干粉无颗粒状态
- 第9步.
蛋清加入柠檬汁
- 第10步.
打至出现鱼眼泡
- 第11步.
加入一半的细砂糖
- 第12步.
打至明显纹路后加入全部砂糖
- 第13步.
打发至湿性发泡
- 第14步.
取一部分蛋白与蛋黄糊切拌均匀
- 第15步.
烤盘注水，中层上下火170℃预热
- 第16步.
蛋黄糊混合蛋白糊，切拌均匀
- 第17步.
倒入模具，8分满
- 第18步.
烤箱调整至150℃上下火，水浴法中层60～70分钟，视个人烤箱而定
- 第19步.
自然回缩后趁热脱模
