麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   先把买来的虾去小脚，黑线和头须，然后用牙刷刷干净，放入干净的水里，让其把脏的水再吐净，然后氻干，准备下一步。

   
2. 第2步.

   大葱切小断，蒜瓣和姜切厚片，八角，尖辣椒，桂皮，香叶，花椒，郫县豆瓣酱（如果没有此酱，也可按个人喜好选择合适的酱料）

   
3. 第3步.

   热锅冷油，把沥好的虾倒入过一次油捞出，这样有助于虾肉口感的坚实

   
4. 第4步.

   倒入花椒，闻到香味开小火捞出，倒入提前准备好的葱姜蒜爆炒，看见蒜变微黄色后倒入酱，开始炒料，这时得调小火。炒出变色约几分钟，这时倒入过油的虾，倒入白酒，茴香，再倒入白开水（这样不会因为冷热水交替而影响肉的口感）我另外用纱布裹上了一些些十三香，不用太多，因是南方人，故放了些许冰糖，可根据个人口味也可不放。

   
5. 第5步.

   大火烧开后，小五微炖十五至二十分钟，快出锅时撒上香菜或青椒即可出锅大快朵颐了。