素两面黄
素两面黄的做法说明
在四川，“两面黄”是指双面煎得金黄的豆腐，去了上海才知道“两面黄”是指煎面。突然心血来潮想吃两面黄，家里现成的蔬菜，茭白、玉米、草菇和包菜丝，煎得脆脆的面条，浇上浓稠的酱汁，平时对食物不太讲究的爸爸，竟然也说以后可以经常拿这道菜来宴客，瞬间高兴得屁颠屁颠滴。
素两面黄的做法与步骤
- 第1步.
将茭白和包菜切成细丝，草菇切成片。
- 第2步.
烧一大锅水至沸，加入面条煮熟。
- 第3步.
将面条用凉水冲凉，加入1大勺植物油将面条拌匀。
- 第4步.
锅中放入2大勺油，加面条铺入锅中，整理平整，开中小火，慢慢煎至底面金黄微褐。
- 第5步.
将面饼翻面，至另一面也金黄酥脆。将面饼取出，油留在锅中。
- 第6步.
加入蔬菜翻炒至软，用白胡椒粉、美极鲜和蒸鱼豉油调味，加入水淀粉调成二流芡( 较稀的芡汁）。
- 第7步.
吃时将酱汁淋在面上面即可。
小贴士
蔬菜可以换成自己喜欢的蔬菜，喜欢辣味可以在酱汁中加入少许辣椒酱。
