咖喱鸡
咖喱鸡的做法说明
盆友从泰国带回来咖喱，迫不及待地想尝尝，可是自己是土生土长滴天朝人不会做泰国菜诶，不过本人家常菜手艺不错，于是便用中式做法来做咖喱鸡好了。
咖喱鸡的做法与步骤
- 第1步.
土鸡半只（自家养的哦）
- 第2步.
洗净剁块
- 第3步.
锅中放一些冷水（以浸没鸡块为宜），放入生姜片，适量料酒。
- 第4步.
水煮开后倒入洗净的鸡块，焯去血水和土腥味，水滚后倒出，用冷水冲洗干净。（鉴于本人对于鸡毛的零容忍，焯水后的每块鸡皮又检查了一遍）
- 第5步.
在焯鸡的同时准备其他食材。这是焯好的鸡块、土豆（去皮后浸没在冷水里）、青红椒、洋葱、蘑菇
- 第6步.
土豆切滚刀块（浸水中），青红椒切块（也可掰块），洋葱切丝，蘑菇一切四（这次买的蘑菇卖相不好）
- 第7步.
起油锅，放入拍扁的蒜瓣爆香。
- 第8步.
倒入鸡块，加少许料酒，翻炒。
- 第9步.
再倒入土豆翻炒一会儿。
- 第10步.
接着倒入青红椒和洋葱（那个…忘记放蘑菇了），略翻炒。
- 第11步.
加水，加咖喱。盖上锅盖，大火煮沸，再调中小火炖煮2-3分钟。
- 第12步.
待略微收汁后起锅装盘。
小贴士
1、焯水时必须用冷水，先放料酒和生姜，把水煮开，然后再放入鸡块焯，水滚立即关火，时间要短，防止鸡肉变老。
2、去皮和切块后的土豆都要浸没在冷水里，防止氧化变色。
3、翻炒的顺序依次是鸡块→土豆→蘑菇、青红椒、洋葱。
4、炖煮的时间和火候视汤水而定，水太多么就中火多煮一会儿，不然就小火少煮会儿。
5、步骤1-6都是昨天晚上准备好的，第二天冰箱里拿出来直接煮了，所以也就忘记了拿蘑菇了。。
