茄丝烧豆腐
茄丝烧豆腐的做法说明
崇明本地土菜，清爽开胃，小时候的最爱之一，就这个菜可以吃一大碗饭。
茄丝烧豆腐的做法与步骤
- 第1步.
青皮茄子洗净去蒂
- 第2步.
茄子切丝（5mm左右）
- 第3步.
老豆腐切条状（5mm左右）
- 第4步.
起油锅（油略多些，茄丝吸油）
- 第5步.
倒入茄丝翻炒（若粘锅焦底可加少许水）
- 第6步.
茄丝变色收缩后倒入豆腐，略翻炒。放适量盐。（如火过旺可加少许水防止烧糊）
- 第7步.
盖锅盖大火略煮1分钟左右，洒一点味精起锅。
- 第8步.
装盘。
小贴士
1、茄丝不用切太细，因为茄丝烧熟后会变小，太细的话就木有了。。
2、老豆腐最好能买老式手工作坊制作的，豆香浓郁，做出来会更好吃。
3、最好再放点小白虾就更赞了，而且可以不用放味精之类提鲜。
4、第一次上传，图片效果不好，见谅！
