凤梨酥
凤梨酥的做法说明
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称"旺来"，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其"旺旺""旺来"之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。酥松的表皮，加上凤梨味十足的馅料，每吃一个都很有满足感。
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
搅拌盆里放入黄油，用电动搅拌器搅打至蓬松且颜色变浅
- 第2步.
加入糖粉与盐拌匀
- 第3步.
把蛋打散加入搅拌均匀
- 第4步.
拌入奶粉，以按压方式拌匀
- 第5步.
筛入低筋面粉，以按压方式拌匀即可，面团成团后，放入冰箱冷藏松弛半小时以上
- 第6步.
分割凤梨馅和面团，凤梨馅15G/份，面团21G/份
- 第7步.
将凤梨馅包裹入面团中
- 第8步.
放入凤梨酥模具中，用掌心略为按压表面即可入烤箱烘烤
- 第9步.
烤箱预热180度，烘烤10分钟后，翻面，再烤10分钟
- 第10步.
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- 第11步.
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小贴士
凤梨馅做法：
材料：凤梨2个（去皮后净重约1000g） 冬瓜约1000g 砂糖350g 麦芽糖200g
1. 把凤梨果肉与冬瓜切条、用食物调理机刨成丝状备用。
2. 炒锅洗净擦干，放入凤梨与冬瓜丝，连同汤汁一起大火加热拌炒至熟软，继续拌炒至水份炒干且呈团状，加入砂糖拌炒至汤汁收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。
3. 将炒好的凤梨馅装入干净无油容器中，待凉之后加盖放入冰箱冷冻保存，可放3个月。
