乳酪蛋糕
乳酪蛋糕的做法说明
分量：6寸圆模1个
烘焙：160度 中层上下火 水浴法1小时
夏日无食欲，切成小小小小的一块儿，解解馋！！
乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
蛋糕底：将消化饼干放入保鲜袋中，扎紧袋口，用擀面杖将消化饼干压成碎末状，盛出。
- 第3步.
将酸奶倒入消化饼干末中，拌匀。
- 第4步.
将蛋糕底倒入6寸蛋糕模中，用小勺压紧压平，放入冰箱冷藏备用。
- 第5步.
奶油奶酪室温软化后加细砂糖，打至顺滑。
- 第6步.
一个一个的加入鸡蛋，每次都打到跟奶油奶酪完全融合。
- 第7步.
倒入柠檬汁，拌匀。
- 第8步.
倒入玉米淀粉，拌匀。
- 第9步.
倒入牛奶，拌匀。
- 第10步.
倒入朗姆酒，拌匀。
- 第11步.
将蛋糕糊倒入铺好饼底的6寸蛋糕模中，震出气泡。
- 第12步.
如果是活底模需要用锡纸包好。放入烤盘，烤盘中倒热水，高度没过蛋糕高度一半。
- 第13步.
放入预热好的烤箱（预热通常需要15分钟），160度中层上下火，烤1小时，至表面金黄色。
- 第14步.
烤好的蛋糕，冷藏4小时，脱模切小块食用。
小贴士
1.乳酪蛋糕一定要冷藏存放，温度高回软会影响口感。
2.水浴法可以避免乳酪蛋糕烤的太老、表面开裂，或者出现口感粗糙，“面”的情况。
3.预热烤箱很重要，佳通烤箱通常需要10-15分钟，预热不够，蛋糕内心容易不熟。
4.此方把黄油换成酸奶，夏天略清淡些。
