黄焖鸭
黄焖鸭的做法说明
黄焖鸭是家乡名菜，家里自酿的陈年黄酒慢慢渗入鸭肉中，酒香四溢香辣可口，咬一口满满的家乡味！佐酒下饭 根本停不下来！
黄焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬，所以不要斩太小块。
- 第2步.
把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下
- 第3步.
配料炒香后倒入鸭肉翻炒
- 第4步.
鸭肉变色后放适量桂皮等调料，不要多，一点点压腥味就可以。
- 第5步.
炒出鸭油后放酱油、黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，量多一点，基本平齐鸭肉为宜，煮开后小火焖。
- 第6步.
收汁到一半加辣椒，辣椒越早加越辣，调味，自己把握。
- 第7步.
汁收得差不多了，调一点淀粉水勾芡，鸭肉更嫩滑，煮开后即可装盘。
小贴士
酸笋的加入使鸭肉味道更有层次，如果不喜欢也可以不加。作为一名吃货，勇敢尝试可能会开启一扇通往另一个世界的门。
