六寸蛋糕胚
六寸蛋糕胚的做法与步骤
- 1.
蛋白打发出尖勾加入糖10g，第一次糖，糖打发融化再加第二勺10g，然后第三勺10g，最后一勺15g跟玉米粉一起加（共分四次加入）打发到起勾不倒，将打发的蛋白看一下是不是全部都起泡均匀，用刮板刮一下碗周围的蛋白，然后再打发几圈放一边
- 2.
将蛋黄液加入牛奶40g色拉油30g，筛入低筋面粉50g，用刮板搅拌一下，然后电动打蛋器打匀
- 3.
将打发蛋白液检查一下是否析水，再用手动打蛋器打发一下分3次将打发蛋白加入蛋黄酱，倒入模具
- 4.
170度 30分钟 出锅倒放放凉
