红烧牛腩
红烧牛腩的做法说明
老公不在家，上班前特地煮了一锅牛腩
红烧牛腩的做法与步骤
- 第1步.
选用黄牛牛腩，个人认为水牛腩不好吃，洗净切块，绰水备用，水里加姜片去腥
- 第2步.
牛腩绰水后，倒入漏网内，用清水洗去浮沫
- 第3步.
先下姜片爆香，随后下葱段、辣椒、花椒、桂皮、八角，爆炒至香味溢出
- 第4步.
加入沥尽水的牛腩翻炒，根据个人口味加入生抽和老抽上色
- 第5步.
加入沸水没过牛腩，大火烧开后转小火焖炖约1小时
- 第6步.
出锅！
小贴士
1、花椒可以在入锅前用刀背碾碎，避免影响口感
2、加入的是沸水，可以防止牛肉变老
3、爆炒后可换砂锅进行焖煮，口味更佳
4、根据牛腩部位可适当调整焖煮时间
