樱桃戚风蛋糕

樱桃戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   樱桃洗净泡盐水

   
2. 第2步.

   去核，用白砂糖腌制

   
3. 第3步.

   樱桃用糖腌两天

   
4. 第4步.

   用搅拌机，打成泥

   
5. 第5步.

   蛋黄中加入糖，拌匀

   
6. 第6步.

   加入油，搅打至乳化，加入果泥，拌匀

   
7. 第7步.

   筛入面粉，拌匀

   
8. 第8步.

   蛋白加几滴白醋

   
9. 第9步.

   打至鱼眼泡，分三次加入糖

   
10. 第10步.

    打至湿性发泡

    
11. 第11步.

    云朵状

    
12. 第12步.

    取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀

    
13. 第13步.

    再全部倒回蛋白中，快速翻拌均匀

    
14. 第14步.

    用烤箱烤盘在第三层（或者烤盘倒扣第四层），上下火180度预热。

    
15. 第15步.

    预热后，上下火175度45分钟（25分钟后盖锡纸 ），45分钟后，取出锡纸烤蛋糕皮5分钟。

    
16. 第16步.

    出炉倒扣，冷透脱模

    
17. 第17步.

    切片

    
18. 第18步.

    按下真空蛋糕盒绿色的钮，瞬间制造一个小小的密封真空环境，蛋糕、面包存储‘神器’