油焖虾
油焖虾的做法说明
好多年前看过一个菜谱，凭记忆重新做了一次，味道不错，尤其小朋友喜欢吃。
油焖虾的做法与步骤
- 第1步.
大虾洗净，滚水煮虾，煮熟捞出放置待用。
- 第2步.
锅内放油（油量多些）烧至5成热，将除葱花外的其他配料放入锅内翻炒至香味溢出。
- 第3步.
加入刚煮好的大虾翻炒。
- 第4步.
加入盐、糖、酱油适量继续翻炒。
- 第5步.
盖上锅盖，小火保持锅内油一直微沸状态，过程中翻炒几次，保证所有虾子均匀着色入味。
- 第6步.
快收干汤水的时候，加入葱花、鸡精翻炒后出锅。
- 第7步.
出锅后的油焖虾。
小贴士
1、所谓油焖，自然油量要多，不喜欢重油的人，不适合做这道菜。
2、烧制过程切勿加水，焖制过程利用的是煮虾时虾体内的水分及锅内的油保证不干锅。
3、一定要选择活虾，才能保证口感。
