豆腐煲
豆腐煲的做法说明
这道豆腐煲是我的新进拿手菜，老公特别爱吃！一煮这道菜就叫我多煮点饭，能吃到3碗。哈哈。其实一点都不难！海鲜料和蔬菜可以自己选择爱吃的，也可以放点干的泡发的香菇，香气更足哦。我步骤写得啰嗦了点。
豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切方块，下锅小火煎。豆腐尽量切正方体，如果切得扁长在煎和闷的过程容易碎掉哦！豆腐的选择上面，我觉得嫩豆腐更好吃一些～只是煎的时候要特别注意，翻面的时候要小心别碎了。
- 第2步.
两面煎到这个程度就可以了，表面有点脆脆的容易吸附汤汁，更容易入味哦！出锅备用
- 第3步.
虾剥壳加一点蛋白和料酒抓一下备用，注意哦～虾壳不要扔了，这道菜好不好吃关键就在这了！
- 第4步.
起锅热油，姜爆香，加入虾壳炒到虾壳变红，加入适量水煮一会儿。这就是虾汤
- 第5步.
把虾壳沥掉，红红的虾汤，非常鲜！备用
- 第6步.
起油锅，姜爆香，放入蟹味菇翻炒，加入虾汤，如果觉得汤少可以再加一点水，但别太多，不然鲜味不够
- 第7步.
加入酱油，蚝油，豆瓣酱，料酒，番茄酱，一点点糖。番茄酱会让颜色更好看哦～这时候味道可以稍微重些，因为豆腐下来以后味道才会刚好。煮开以后放入豆腐，虾，蒜头。加盖煮一会儿，让豆腐入味
- 第8步.
少许冷水加淀粉准备勾芡，关小火，边搅动边加入勾芡水，一定要搅来到，不然就一坨一坨的，浓度适当就好，不要太浓。注意不要把豆腐搅碎了哦。
- 第9步.
这时候加入青红椒。
- 第10步.
砂锅预热加香油。
- 11.
把豆腐倒入砂锅中加盖子，沿着盖子边缘倒入一点点醋呛一下。关火，就可以上桌了！
