小山布丁

小山布丁的做法与步骤

1. 第1步.

   制作焦糖：细砂糖大火煮化，起泡且开始冒烟时倒入约90摄氏度的热水，沸腾后马上熄火。离火后各取一大勺放入布丁瓶。

   
2. 第2步.

   切开香草豆荚取籽，牛奶、淡奶油、香草荚和香草籽一起放入锅中，加热到70度左右。

   
3. 第3步.

   奶液离火，盖上保鲜膜闷蒸5分钟。

   
4. 第4步.

   全蛋、蛋黄略打散，加入细砂糖搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   将奶液缓缓倒入蛋液，注意不要产生气泡，搅拌均匀。烤盘上铺上毛巾或报纸后注入热水，放上布丁瓶，将蛋奶液缓缓注入瓶中，尽量减少气泡，可以用一根筷子插入瓶中引流。

   
6. 第6步.

   烤箱提前预热150度，烤制1小时，烤好后即取出布丁瓶降温，降温后放入冰箱冷藏。

   
7. 第7步.

   完成，拍照、开吃！