迷你奶油吐司

迷你奶油吐司的做法说明

模具是，三能烘焙模具小土司盒 SN2132。以下方子的量可以做两个。没有小模具的，大吐司盒可以做一只。
450克吐司烤制时间和温度为：底层烤网上180度40钟

小吐司烤制时间为：180度中层烤网上，28分钟左右（烤箱里的温度计为准）
简单快速的办法也可以做出小土司，将五个小面团，排气，滚圆，松弛再滚圆就可以直接排列整齐的进模具。效果一样的。

迷你奶油吐司的食材和调料

高筋粉	225克
低筋粉	25克
细砂糖	20克
全蛋液	25克
水	55克
酵母	3克
淡奶油	50克
原味酸奶	38克
黄油	20克
蜂蜜	10克
盐	3克

迷你奶油吐司的做法与步骤

第1步.
除黄油外其他材料混合均匀将面团揉至扩展阶段。（取一小面团能撑出较厚的膜）
第2步.
此时加入黄油再继续揉至完全阶段！（取一小块面团能撑出薄膜，手指戳一个洞四周是光滑的状态！）
第3步.
看看这样的状态就可以第一次发酵了。柔软光滑细腻弹性十足，这步做好了，面包才会柔软拉丝。
第4步.
将容器的底部抹一层薄薄的色拉油，目的是让面团滋润保持水份。面团放入容器中一定要盖上保鲜膜，室温进行第一次发酵。
第5步.
面团发到两倍大，手指沾粉戳个洞，洞洞不回缩，不塌陷就可以了。回缩是发酵时间还不够，塌陷是发酵时间过长了。这个状态要掌握好！
第6步.
分割成45克的10个小面团，滚圆松弛15分钟
第7步.
将每个小面团轻轻的擀成长舌型，同时排气把小泡泡都擀掉。翻面从上至下轻轻卷起，再松弛十分钟。
第8步.
排好队，盖上保鲜膜。
第9步.
将松弛好的面团再二次擀卷。
第10步.
如图擀成宽度和吐司盒一致的面团。
第11步.
将五只卷好的面团依次排排列整齐，借助脱模刀来调整位置。
第12步.
一共十个面团，可以做两组小吐司。如果只有一个模具那剩下的可以做小餐也很棒。
第13步.
排列整齐，中间留有间隙，盖上保鲜膜二次发酵至八分满。可以用烤箱发酵档，底层放热水增加湿度。
第14步.
烤箱提前预热到180度，表面可以刷蛋液，也可以不刷，我就没有刷。将面包放中层烤网上烤28分钟左右，烤箱放一杯热水增加湿度。时间要根据自家烤箱而定，烤箱里要有温度计才能掌握好实际温度！待面包上色就要加盖锡纸。
第15步.
出炉侧面倒入烤网散热，至余温装入保鲜袋保持水份！
第16步.
组织超好，薄如蝉翼……

小贴士

保存面包的方法：出炉的面包一定要放烤网散热，至余温装入保鲜袋扎起来，可以保鲜三四天。面包不可以放冰箱冷藏会加快老化，可以冷冻保存，吃的时候表面喷点水再进烤箱烤下。
方子写的非常详细了，不厌其烦的啰嗦只是希望做面包的人能够轻松入手，一些观点只是本人经验的分享不能和专业水平相比。如果有说错的地方还请指出和谅解！