樱桃慕斯
樱桃慕斯的做法说明
每年的樱桃旺季，都要买一些樱桃做成罐头储存。这款镜面慕斯蛋糕，由于加了樱桃酱，使得蛋糕有了甜酸的口味，很清爽，非常适合炎热的夏季，大家不妨试一试。
樱桃慕斯的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片用凉开水泡软。
- 第2步.
樱桃倒入细砂糖、柠檬汁混合均匀，用料理机打成泥，用筛子过滤后取70克用。
- 3.
加入泡软后沥干水分的吉利丁片。把樱桃混合物隔水加热并不断搅拌，直到吉利丁片完全溶解，从热水中取出，冷却至室温。
- 第4步.
奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑无颗粒。边打边加入混合好的樱桃混合物，成为樱桃乳酪糊。
- 5.
把樱桃乳酪糊放入冰箱冷藏一会儿，使之变得浓稠再使用。
- 第6步.
动物淡奶油用打蛋器打发至六分，表面刚有纹路即可。
- 7.
把淡奶油和樱桃酪糊用刮刀混合均匀，樱桃乳酪慕斯馅就做好了。
- 第8步.
把2片戚风蛋糕片用剪子减掉一小圈，放入6寸蛋糕模具底部，倒入一半的慕斯馅，再铺上另外一片蛋糕片，再把剩下的慕斯糊全部倒入，抹平。
- 第9步.
放入冰箱冷东室半小时左右慕斯表面凝固即可。喜欢花纹，可以预留一点慕斯糊待表面凝固用裱花嘴挤出花纹，冷藏凝固。
- 第10步.
将QQ糖加入85克凉开水，隔水加热至融化，取出晾凉。
- 11.
把晾凉的QQ糖溶液倒在上面，放入冰箱冷藏5小时以上或过夜至完全凝固。
- 第12步.
待完全凝固后用电吹风在周围一吹就可以轻松脱模，切的时候要把刀每切一次用吹风吹热，每次擦干净再切下一刀，这样才可以保持切面整齐干净。
小贴士
1、我用的是自制樱桃果酱，本身含糖，就少加一点即可。
2、花纹可以省略，感兴趣的可以试试。
