红烧鸡爪

红烧鸡爪的做法与步骤

1. 1.

   将鸡爪洗干净，并减掉指甲。

2. 2.

   姜切片，葱白切段儿葱绿切碎，蒜拍扁。

3. 3.

   将鸡爪和姜片倒入锅中，往锅里倒水至没过鸡爪。大火煮开，关火，将鸡爪捞出备用。

4. 4.

   锅里倒油，油热后放入干辣椒、蒜爆香，将鸡爪倒入锅中不停翻炒。

5. 5.

   炒过30秒之后倒入料酒和老抽，不停翻炒至鸡爪上色均匀。往锅里倒入热水至没过鸡爪，加入八角、桂皮、冰糖，盖锅盖煮至沸腾，揭开锅盖将浮沫捞出，然后调小火慢煮。

6. 6.

   30分钟后，用筷子戳一下鸡爪，如果已经烂了就开大火收汁，加适量盐。收完汁盛出撒葱末。