蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   原料图：玉米油一大壶没拍进去，倒量杯里称就可以了

   
2. 第2步.

   将蛋黄蛋清分离，分蛋器一定是不可少的，一不小心蛋黄就会碎

   
3. 第3步.

   5个蛋黄里加入20g糖粉，打散，再加入40g玉米油

   
4. 第4步.

   加入40g纯牛奶，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   筛入低筋面粉

   
6. 第6步.

   用硅胶刀把蛋黄糊搅拌均匀，注意从底下往上拌

   
7. 7.

   把切好的蔓越莓放入拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀备用

8. 第8步.

   现在打蛋白了哦，把蛋清用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g糖粉

   
9. 第9步.

   继续打至泡泡多了，再加入20g糖粉

   
10. 10.

    继续打至起纹路，勾起尾端呈坚挺状，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态

11. 第11步.

    将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈的拌，容易消泡

    
12. 第12步.

    继续分两次加入蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，不然烤出来很容易塌陷

    
13. 13.

    混合好的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具里，稍微用力震几下，把里面的气泡震出去

14. 14.

    烤箱预热，160度，中层上下火，烤50分钟左右。每个烤箱的功率和脾气都不同，火候这一步最难控制，要慢慢摸索

15. 15.

    烤好之后倒扣，待凉脱模，倒扣之前可以用刀沿着模具划一圈，方便脱模

16. 16.

    切开之后，有木有觉得香甜可口，口水直流呢