麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法说明
为了大家能吃到干净又好吃的小龙虾，请允许我在这里唠叨一下下☺
1.如何挑选新鲜的活龙虾
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
挑好小龙虾就可以开始准备下一步啦！
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
清洗之前撒一些盐巴，浸泡15分钟，它会自动清洗内脏，这样可以更方便清洗下腹部。盐水过一遍后，再用二锅头浸泡5分钟。
- 第2步.
看看这张图，就知道哪些能吃，哪些不能吃了，大家随意看看。
- 第3步.
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- 第4步.
接着剪掉他的头部，和细爪（外面的店里绝不会花这些时间去去清理这些东西，所以想吃的健康，那就自己动手吧！）
- 第5步.
如果不吃虾黄的，可以直接把整个头部剪干净，既省事又容易入味。
- 第6步.
找一个不用的牙刷，给它的腹部，爪缝间刷洗干净。刷完最好在冲洗一下。
- 第7步.
接着很关键的一步，找到它尾巴中间那片尾翼，左右摇摆至断开，随后就可以拉出背后的那条黑线，所谓的黑肠子。（吃过外面卖的小龙虾的，这个黑肠子都到你们肚子里了，很恶心有没有。别偷懒，以后自己做就好了。）
- 第8步.
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- 第9步.
清洗完就可以准备下锅了 葱、姜、蒜备好 我用的是重庆德庄火锅料，喜欢麻辣口味的，一斤小龙虾放1/3的火锅料，喜欢十三香的加一些十三香粉进去就可以了。
- 第10步.
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- 第11步.
材料入锅，煸炒一下就可以入小龙虾啦！翻炒一会儿，入适量水，没过即可，闷煮20-25分钟差不多收水就可以出锅啦！
- 第12步.
一斤不过瘾，又买了三斤
小贴士
其实真正煮虾的时间没多久，关键是在洗虾比较复杂，三斤虾足足花了两个半小时，为了吃也真是够拼的了！
小龙虾有的超市有卖，没有的话去农贸市场卖海鲜的地方也会有。
