swiss roll 可可蛋糕卷

swiss roll 可可蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   50克牛奶，40克色拉油和10克白砂糖充分混合均匀，尽量使白砂糖融化

   
2. 第2步.

   10克可可粉和40克低筋面粉混合过筛3次后加入到上牛奶混合物中，用之字形方法拌匀，千万不要搅拌过度只要不见干粉就好

   
3. 第3步.

   加入4个蛋黄混合均匀就好，待用

   
4. 第4步.

   4个蛋清分3次加入剩下的40克白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋头呈现软软的弯钩

   
5. 第5步.

   捞起1/3蛋白霜加入到可可面糊中切拌均匀后再把面糊倒回剩下的蛋白霜中再切拌均匀

   
6. 第6步.

   烤盘抹上薄薄的一层油，将面糊倒入盘中摇晃均匀后入烤箱190度18分钟

   
7. 第7步.

   取出烤盘从20厘米高的地方落下震出热气，放凉脱模

   
8. 第8步.

   300克鲜奶油打发至7分，加入120克巧克力酱打发稍硬。

   
9. 第9步.

   将巧克力奶油抹在蛋糕片上，多数集中在如图靠近身体这边，等下卷的时候奶油不容易移动

   
10. 第10步.

    取出切片就可以食用了

    
11. 第11步.

    正卷

    
12. 第12步.

    反卷