香草戚风

香草戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用。（确保装蛋清的容器无油无水）

2. 2.

   蛋黄加入15g细砂糖搅拌均匀。香草豆荚取香草籽加入其中搅拌均匀。加入牛奶拌匀，加入玉米油拌匀，最后加入过筛过的低粉拌匀。（烤箱预热190度）

3. 3.

   蛋白先低速打至鱼眼泡状态，分3次加入60g细砂糖打至干性状态。

4. 4.

   取1/3蛋白与面糊先混合均匀，再把剩下蛋白与面糊混合均匀。注意搅拌消泡。

5. 5.

   送入烤箱，上下火170度烤45分钟。

6. 6.

   蛋糕烤好后取出立即倒扣。晾后再脱模。