苦瓜切片，放盐泡洗一遍
姜切末，蒜拍烂
沸水放盐和少许清油，将苦瓜倒入焯熟，2--4分钟
锅内热油七分热，入花椒。关火，去油没花椒。将姜蒜末放苦瓜上，撒芝麻，放一角干辣椒，用热油淋。放醋酱油香油白糖，拌匀即可
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